農產品的質量與社會大眾的生活和安全息息相關,只有保證農產品的安全可靠性,才可以保障民生的安全性。當前我國農產品市場中農獸藥殘留超標的問題,受到社會各界的廣泛關注,并成為當前亟待解決的問題。
 
　　近日，浙江省市場監督管理局發布食品抽檢通告。通告稱，浙江省市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、食用油、蜂產品、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農產品等26類食品630批次樣品。其中檢出農獸藥殘留超標問題食品5批次。此外，泰安一大潤發超市又被檢測出農獸藥殘留超標，農獸藥殘留超標問題頻出，檢測設備助“診斷”，守護食品安全。
 
　　農獸藥殘留超標危害大
 
　　一般來說，作物和動物都會使用農藥獸藥治病治蟲，從而形成殘留，關鍵要看殘留的量值是否超過食品安全國家標準。目前，我國的農獸藥殘留限量值都是經過科學實驗和風險評估得出的，并且設定了100倍的安全閾值，只要在標準限量范圍內，就是安全的。但是一旦超標，危害較大。
 
　　據悉，長期食用農獸藥殘留超標的食品后，當體內蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產生多種急慢性中毒。目前，國內外已有多起有關人食用鹽酸克侖特羅超標的豬肺臟而發生急性中毒事件的報道。
 
　　此外，人體對氯霉素反應比動物更敏感，特別是嬰幼兒的藥物代謝功能尚不完善，氯霉素的超標可引起致命的“灰嬰綜合征”反應，嚴重時還會造成人的再生障礙性貧血。四環素類藥物能夠與骨骼中的鈣結合，抑制骨骼和牙齒的發育。紅霉素等大環內酯類可致急性肝毒性。
 
　　由于科學知識的缺乏和經濟利益的驅使，濫用獸藥和超標使用獸藥的現象普遍存在。其后果，一方面是導致動物性食品中的農獸藥殘留，攝入人體后影響人類的健康；另一方面，各種養殖場大量排泄物(包括糞便、尿等)向周圍環境排放，獸藥又成為環境污染物，給生態環境帶來不利影響，不難看出，農獸藥殘留超標危害很大，要想對農獸藥殘留問題進行管理，少不了檢測儀器的使用。
 
　　進行農獸藥殘留問題管理 檢測儀器少不了
 
　　目前，農獸藥殘留檢測技術主要有光譜法、酶抑制法和色譜法。其中，色譜法又包括薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質譜聯用技術、高效液相色譜法。這些分析檢測技術在農藥殘留檢測方面發揮了重要的功效。
 
　　為此，眾多農藥殘留快檢技術應運而生，常見的有化學速測法、免疫分析法、酶抑制法和活體檢測法等。此外，還有農藥殘留速測儀、農藥殘留速測卡(即農藥殘留快速檢測試紙)等快檢設備紛紛投入使用。
 
　　而獸藥殘留檢測通常采用酶聯免疫吸附法，讓抗體與酶復合物結合，然后通過顯色來檢測。此外，液相色譜法、氣相色譜法在獸藥檢測中也有應用。液相色譜、氣相色譜一質譜聯用儀和液相色譜一質譜聯用儀等就是理化檢測中通常會用到的儀器。
 
　　然而，技術或多或少的存在檢測周期長、分析成本高等缺陷，對于需要實現現場快速檢測的食品監管部門來說仍有諸多不便。因此，近幾年，在國家質量監督檢驗檢疫總局等部門的大力支持下，我國關于農獸藥殘留檢測技術的研究正在不斷深入。相關制造企業可加緊新技術的研發，提高我國農獸藥檢測水平，保障我國的食品安全和公共安全。